咸鱼、烤肉、隔夜菜都是致癌物！食药总局发布最全致癌物清单

近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。（完整名单请登录国家食药监总局网站查看）

除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外，常吃的咸鱼也是一类致癌物。

咸鱼

作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。但你不知道的是，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

所以，以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，避免“癌从口入”。

除了咸鱼，日常还有这些一类致癌物！

一类致癌物

一类致癌物：导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！

食物类

日常接触类

二类致癌物

二类致癌物：导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！

三类致癌物

三类致癌物品：导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。

三类致癌物主要代表：

苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

四类致癌物

四类致癌物对人类很可能不致癌。

四类致癌物主要代表：己内酰胺。

特别提示

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议

有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。