【相约知识产权】走进渭南地标产品——白水豆腐

​（记者：苏世雄 王保华）近年来，渭南市结合市域特色产业发展要求，坚持保护全市地理标志资源，着力提升高价值品牌培育力度，积极开展地理标志促进运用工作，推动了渭南特色资源的优势转化，带动富平柿饼、大荔冬枣等一批具有较高知名度的地理标志区域品牌发挥巨大效能，促进了优势特色产业提质增效，为农民稳产增收和我市乡村振兴发挥了重要作用。为了更好地宣传推介渭南市地理标志产品，渭南市食品药品和知识产权服务中心联合渭南广播电视台共同推出《走进渭南地标产品》系列节目，今天让我们一起走进白水县，关注国家地理标志保护产品——白水豆腐。

在白水县泉豆乡有限公司的豆腐生产车间，工人们正在加班加点地工作，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等多道工序之后，一盘盘豆腐被制作出来，送往周边的各大超市、市场。

据了解，“白水豆腐”起源于唐朝，兴盛于清末至民国时期， 新中国成立后至改革开放初期，白水豆腐制作大面积发展，豆腐村和豆腐作坊遍布全县，尤其是白水县尧头村和南井头豆腐较有规模和名气。

近年来，为了使“白水豆腐”传统制作技艺得到有效保护和传承，白水县积极挖掘整理白水豆腐的传统制作技艺，独特秘方，形成档案，2015年“白水豆腐”以优良的品质被列入省级非物质文化遗产名录。2018年11月获批国家地理标志证明商标。

与此同时，依托“白水豆腐”这一品牌，当地企业在传承传统工艺的基础上不断进行创新，研发出了多种新的豆腐制品。“白水豆腐”商标申请成功，可以说给当地的产业发展带来了丰厚的收益。

据了解，目前白水县共有豆腐加工企业和作坊30余家，年产值超1500万元。为了充分发挥好“白水豆腐”这一金字招牌的作用，多年来，白水县市场监督管理局还在“白水豆腐”商标保护和品牌提升方面采取了多项措施，先后严格规范了地理标志证明商标的使用与管理，并积极加强质量监管，通过日常抽检与专项检查相结合，督促企业建立质量标准体系。同时，大力开展品牌宣传与推广，组织参与活动加强宣传，并与相关部门协作，强化执法联动，共同推动白水豆腐产业健康、可持续发展。

来源：渭南广播电视台

编辑：白娇

初审：王保华

审核：刘忠荣

终审：王艳