最牛年货抢抢抢：潼关肉夹馍这样做的你见过吗？

说到潼关县，我们会想到酱菜、肉夹馍、烩饼，本期的最牛年货我们记者小武去的就是潼关县，不知道她找到了什么样的年货呢？

记者：现在我就来到了潼关县的秦东镇，我们今天推荐的最牛年货是什么呢，跟我一起去看看吧。

记者：在我身边的这位就是，今天最牛年货推荐人，你给大家介绍你自己。

潼关县潼酥祥食品有限公司 负责人 刘峰科：我是潼关县潼酥祥食品有限公司刘峰科。

记者：既然是食品加工的话，咱们的年货是不是跟吃的有关。

潼关县潼酥祥食品有限公司 负责人 刘峰科：咱们就是潼关肉夹馍，潼关千层饼，然后就是现代工艺。

记者：我看到咱们这个监控，我就特别好奇，想知道咱们的肉夹馍，是通过哪些流程加工出来的。

潼关县潼酥祥食品有限公司 负责人 刘峰科：我带你们去看下。

说起潼关肉夹馍那历史可以追溯到唐朝，老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口。千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌。潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同，采用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，手法讲究，然后在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。

不过今天我们在潼酥祥看到的是现代化流水线生产出来的饼，刘峰科介绍，这样不仅大大降低劳动强度，而且效率更高，虽然是现代流水线作业，但主要工序还是依照传统制作。

记者：刚才咱们看了流程，里面卫生真是一尘不染的，咱们这些都有哪些工序。

潼关县潼酥祥食品有限公司 负责人 刘峰科：咱们肉夹馍一般都是五大工序，卫生环境是第一位的。我给你拆一下看，这个里面就是咱们的千层饼，我们这个正常先称克，上下差克就是三克左右，然后每个饼的尺寸就是一样，比如我们每个12.5公分，全部都是12.5公分，每个饼都是一样，大小尺寸都是标准化。

记者：都可以看到上面的纹路，咱们生产出来这个饼是怎么个吃法？

潼关县潼酥祥食品有限公司 负责人 刘峰科：咱们这个很简单的，打开袋子就是家里的电饼铛，电饼铛十分钟左右就可以。

饼我们知道怎么吃了，潼关肉夹馍必须搭配当地秘制卤肉才更地道，那肉从哪里来呢？

潼关县潼酥祥食品有限公司 负责人 刘峰科：咱们这个肉是和几个厂家合作的，咱们提供配方，配方是二十六种左右，然后他们给我们卤肉，也是咱们秘制的配方，有传统潼关肉夹馍味道，潼关主要是凉肉夹馍，肉只要在常温下解冻，稍微加点热就可以了。

记者：咱们买的话他们两个搭配一起吗？

潼关县潼酥祥食品有限公司 负责人 刘峰科：它们两个放到这个盒子是一个整体。

记者：就是这样一个礼盒，像这样一个礼盒，肉有多少，馍有多少？

潼关县潼酥祥食品有限公司 负责人 刘峰科：咱是30个馍， 两斤肉。

记者：刚好过年一家人在一起都可以吃。

如果大家想吃潼关肉夹馍，您可以扫描屏幕上的二维码，或者拔打电话0913——3981666抢购潼酥祥潼关肉夹馍。

来源：渭南广播电视台农业融媒中心

编辑：唐蓉

初审：唐红萍

终审：张军涛