蒲城：“蒸”出美食品牌  蹚出产业化发展路

近年来，随着蒲城县全面实施“吃蒲城、最关中”餐饮品牌推广行动，蒲城各类餐饮走俏市场，广为人知，其中，蒲城蒸碗作为饱含地域特色的一道硬菜，也在专业化、精细化、特色化发展过程中，蹚出了一条产业化发展之路。

这两天，记者在蒲城萬阖源食品有限公司的蒸碗加工车间内看到，干净有序的车间内工人们正在分区进行分割、水煮、过油、装碗、蒸煮等工序。每年10月，这里正式进入生产加工期，日产量可达一万碗。

蒲城萬阖源食品有限公司负责人张志强说：“我们现在做的叫糜子甜饭，这个产品是现在给华润万家超市做的订单，这次订单量13个单品总共十万碗，有小酥肉、黄焖鸡、粉蒸肉、梅菜扣肉、八宝甜饭、八宝辣子。”

张志强告诉记者，他们生产的蒸碗主要以传统蒸碗、八宝辣子为代表的13类定制单品为主，以肉和米、菜为原料，辅以蒸之传统技艺制作而成，值得一提的是这里在融入蒲城独特地域特色食材的基础上，还提供私人定制的食材蒸碗产品，现已形成了一套完整、规范的工艺流程和技艺标准。

蒲城萬阖源食品有限公司负责人张志强说：“我们产品有分割、清洗、油炸、蒸煮、装碗、杀菌等多道工序，在不添加化学防腐成分的前提下，探索出特殊工艺，解决了产品风味、口感和常温保存的问题，真正做到了从田间到舌尖，从生产到生活。”

近年来，该公司的产品已和华润、盒马、永辉等商超达成长期合作协议，同时也与淘宝、抖音等平台合作，通过线上线下各大平台和商超，让蒲城蒸碗销往全国各地。每年元旦至春节前夕，都是这里的销售旺季，日销量两万碗左右，2023年度销售额达1700万元。

蒲城萬阖源食品有限公司负责人张志强说：“吃蒲城最关中，2024年我们将继续坚持‘只做蒸碗、做好蒸碗’的发展原则，把牢食品安全的生产红线，持续扩大生产规模，打造更加专业的生产团队，新建智能化食品生产线，走好专业化、精细化、特色化的发展之路，力争2024年销售额突破2000万元。”

记者：张帆、换阿利

编辑：石毓昊

初审：刘莹

终审：周新宏