​《直通县市》合阳：蒸花馍迎新春 热气腾腾年味浓

春节临近，合阳县的面花艺人们忙着赶制花馍，迎接新春佳节。精美的花馍“蒸”出了满满的幸福感，寄寓着人们对美好生活的期望。同时，这些传统花馍也增添了浓浓的年味。

过年做花馍是关中地区的传统习俗。在合阳县面花艺人赵焕能家里，大家围坐在桌前，一起和面蒸花馍。

合阳县面花艺人 赵焕能：“把面擀好以后，里头垫的，先把油刷上，为啥要先刷油，刷油是为了把调料粘上不掉，然后里头你像咱这芝麻、茴香、花椒叶，尤其是过年垫的要特别好吃。”

花馍制作的最后一道工序是装饰，也是花馍制作最值得欣赏的地方。由于没有教材，没有图样，做花馍这门传统手艺全凭一代代人口传心授。日常随处可见的工具，再加上一双双巧手，谈笑风生间，一个个普通的面团就变成了活灵活现、造型各异的艺术品。

面团经过揉、搓、捏、拽、剪等各道工序，摇身一变成为一件件造型独特的艺术品，成型之后经过最后的上锅蒸制才算制作完成。经过2小时的制作，伴随着层层蒸汽，香喷喷、热腾腾的花样馒头从蒸箱端出，馒头的香气也扑鼻而来，年味儿好似更浓了。

合阳县面艺人 赵焕能：“在这边这些馍，这是走亲戚的馍，过了初一就是初二。走亲戚的馍里头，你像这大馄饨给长辈拿的，然后平辈拿的是喜欢，这是都是给咱的晚辈娃娃拿的，有各种各样的动物。希望在新的一年里，人们的生活就像咱这花馍一样蒸蒸日上。”

经过慢慢地演变，婚丧嫁娶、生日宴寿，不同寓意的面食在村民的巧手中就演变成了今天的花馍。花馍的外形虽然在不断地与时俱进、推陈出新，但是它承载的人们对美好生活的追求和向往却始终不曾更改。

记者：李珍 盛开元 编辑：徐军

稿件来源：合阳县融媒体中心

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