《直通县市》合阳：关中道上的花馍文化

“西府乾县大锅盔，东府合阳喜馄饨”，民间传说，早在周文王迎娶洽川美女太姒时就有了合阳喜馄饨馍，到现在已有三千多年的历史了。今天的新春走基层，就让我们跟随省级非遗传承人赵焕的指尖节奏，了解合阳喜馄饨馍的制作技艺。

在合阳焕能民俗文化传习有限公司，61岁的省级非遗传承人赵焕能正在做喜馄饨。在一张擀好的白面片上，涂抹清油，接着把多种调味品的小面团包裹进去，经过揉捏、收口、拢捏花边等工序，一个好看的喜馄饨馍就制作好了。

省级非遗传承人 赵焕能：“我们合阳馄饨馍，用合阳方言来说有全的意思，也就是十全十美、圆满的意思。用途是过寿、结婚，再就是过年过节、走亲访友、自己吃。里面包的有芝麻、油、茴香。油代表有滋有味、红红火火，芝麻象征节节高。”

据赵焕能介绍，每年一到春节，店里的订单纷至沓来，花馍供不应求。公司十几个员工从年前一个月开始，一直到年后正月十五都在制作花馍。这其中，百分之八十的订单都是来自网上平台，经过快递销售到全国各地。目前，公司解决了二十余人就业，年销售额达300余万元。

省级非遗传承人 赵焕能：“作为合阳一县一品特色产业，我们将继续传承好传统手艺，打造特色文化品牌，把合阳民俗文化宣传出去，走向全国各地。”

记者：王超强 编辑：佳雨

稿件来源：合阳县融媒体中心

编辑：王路雅

审核：李苗

终审：赵永彬