韩城钢丝面饸络

抵制不了美食诱惑，驱车百里到韩城民杨夜市，恨恨地咥了一碗钢丝面饸饹，才安抚住了肠胃的刺挠。

满足了口腹之欲，想着用一个贴切的词来表达此刻的感受，脑海里就莫名浮出一个词：巴适。

是滴，巴适似乎比老陕的嘹咋咧，更能准确表达吃到美食后的那种满足。

钢丝面饸饹也叫杂粮饸饹，是用玉米面压制成的饸饹丝，滚水里捞起挂着沥干水，分量卷成团丝，上锅蒸熟，再晾干。饸饹丝根根脆硬如钢丝，易储不坏，韩城人形象地称其为钢丝面。

钢丝面是半成品，吃时现炒菜汤再下面，过一滚水就可盛吃，十分便捷。

在韩城，用这种快餐式做饭方法的还有韩城糊卜，都是先做出耐储存的半成品面食备用，到吃的时候再用大葱小蒜炒西红柿、豆腐、菠菜、酸菜等，浓汤煮面，色香味俱全。

吃钢丝面饸饹的妙处在一个捞字，浓菜汁里捞着吃的那个感觉真叫一个爽：捞吃完钢丝面捞豆腐，捞吃完豆腐捞菠菜，捞吃完菠菜捞西红柿，捞吃完西红柿捞酸菜，捞吃完酸菜捞蒜瓣，捞吃完蒜瓣捞葱花，一捞一吃都是滋味，妙不可言。

韩城钢丝面饸饹，一捞总有所获，滋味从无穷尽，吃过便是一辈子的记忆。

作者：秦宏逸