《高新报道》渭南市市场监督管理局高新分局：“陪餐式”监督护航   守好校园“盘中餐”

（记者：李雁鹏）为督促学校全面落实食品安全主体责任，及时发现和防范食品安全风险，近日，渭南市市场监督管理局高新分局在全区各校推行食品安全监管人员陪餐工作，同时，还邀请部分学生家长一同陪餐，共同体验了解在校学生用餐情况，以此来进一步推进学校食品安全监管工作。

当天上午11点，在渭南初级中学午餐前，高新分局食品监管人员和学生家长代表佩戴好卫生帽和口罩，进入食堂后厨参观检查。监管人员对冷冻柜、炊具存放柜，调料存放位置，和面机操作台等逐一认真检查，一丁点小问题都不放过，现场随即对食堂负责人指出整改。

“你把这个和面机的盖子，用完之后，该往哪放就往哪放，不要直接插进去，这都是消过毒的，用完随时归位。”渭南市市场监督管理局高新分局白杨市场监管所所长李丽说。

在面点间、清洗池、调料库、热加工烹调区等区域，监管人员则继续对照“学校食堂食品安全‘十统一六到位’管理模式”就食材质量、贮存、加工、供餐等环节进行检查，确保校园食堂在食材采购、加工流程、卫生条件等方面符合食品安全标准。

“咱们要求所有的食材要先进先出，（这么多食材基本上一个礼拜就用完了）不管多长时间用完，这个先进先出要标注好，从哪边进，从哪边出，要弄清楚。”渭南市市场监督管理局高新分局白杨市场监管所所长李丽说。

在食品留样柜，监管人员查看得细之又细，不仅查验校园餐每日的“餐名、日期、检查人” 等留样记录，还现场询问负责食品留样管理人员的操作方法，特别嘱咐食品留样记录要详细、准确。

“食品留样，一般留多少克，多少时间，（125克以上）多长时间（48小时）对，125克是毛重还是净重，（是净重）。”渭南市市场监督管理局高新分局白杨市场监管所所长李丽说。

在检查中，家长代表也近距离全面观察到学校食堂餐饮管理情况，并对后厨规范操作、食材品质及餐饮服务有了更深了解，也亲眼目睹，学校在食品安全和卫生管理方面的进步。

“对咱们学校的食堂卫生更放心，也希望学校把这个食堂做得越来越好。”学生家长刘立京说。

中午十二点，食堂开启校园午餐时间，各年级学生依次进入大厅，在窗口打饭用餐，监管人员和家长也开始陪餐模式，大家围坐一起共进午餐，品尝饭菜，以家常式询问，拉近与师生的距离，了解用餐情况，让校园餐饮状况得以真实呈现。

“咱们学校平常会研发很多新的饭菜，让我觉得非常有新意，也有很多口味，符合我的喜好。”渭南初级中学八年级学生张杨梓涵说。

“菜品丰富，每天不重样，让我们吃得舒心放心，特别是营养搭配均匀良好。”渭南初级中学七年级学生王康懿说。

“首先卫生特别放心，然后我觉得品种挺多的，最重要的是味道真的很不错。”学生家长贾海燕说。

学生的餐盘关乎健康、连着民心。渭南初级中学紧盯家长关注问题，聚焦校园食品安全和膳食优化管理，设立双总监制度，即一名副校长和餐厅负责人兼任食品安全总监，从食材选用、制作等环节，严格按照国家食品卫生标准执行，在校园食堂管理上以科学和细致程度，杜绝食品安全隐患发生。

“在市场监管局高新分局的监督下，在学校的指导下，我们做到了‘十统一六到位’，确保原材料从采购、运输、再到粗加工，再到烹饪，各个环节严格把关。”陕西鼎粟轩餐饮管理有限公司经理张涛说。

“结合我们的日排查，周管控，月调度制度，通过我们的校领导陪餐，学生家长陪餐，以及食品监管等领导的陪餐，真正地让我们所有的家长、学生，吃得放心，吃得健康。”渭南初级中学校长余小华说。

今年以来，市市场监督管理局高新分局以小切口为精准监督，开展校园食品安全陪餐活动，让辖区监管所干部连同家长亲身体验在校用餐情况，增强师生对食品安全的信任感，推动校园食品安全责任有效落实。随后，高新分局将增加陪餐频次，创新采用交叉陪餐等方式，不定期开展专项检查，对违法违规行为“零容忍”严厉查处，全力守护校园食品安全底线。

“我们对全区的64家学校，现在基本上实现百分之五十的陪餐工作，我们在用餐的过程中，能够提炼出更有效更高效的一种工作做法，让我们全社会共同关注关爱校园食品安全。”渭南市市场监督管理局高新分局副局长王峰说。

来源：渭南广播电视台

编辑：孙飞燕

初审：李雁鹏

审核：任建斌

终审：樊玮