“富平柿饼”开启乡村振兴的“金钥匙”（一）：当非遗技艺遇上“工匠精神”

10月25日，第八届国际柿学术研讨会暨第一届中国柿子产业高质量发展大会”成功举办，全球顶尖的柿子研究专家和学者汇聚富平，探索柿子产业新质生产力发展方向，助力柿子产业创新优“柿”、品牌强“柿”、高质量发展。

小小的富平柿饼，不仅畅销全国，还香飘国外、“接力”太空，成为“三产融合”释放乡村新动能的典范。

请听渭南台采制的系列报道：“富平柿饼”开启乡村振兴的“金钥匙”。今天播出第一集：

当非遗技艺遇上“工匠精神”

每年十一月，是柿子成熟销售的季节，在柿子主产区富平县的田间地头、生产厂房，一片繁忙景象。

【同期声：全世界都找不到富平这第二块地，特色产业它具有一定的地域性，而且具有一定的特色。】渭南市非物质文化遗产柿饼制作技艺代表性传承人郑耀文，从事柿子种植、加工30余年。说起富平柿饼，他满满的自豪。郑耀文【同期声：光照、气候、土壤这几个因素都是几乎不可更改，它的市场稀有性，所以你就好做。】

一串串火红的已削了皮的柿子，被透明的柿子托架卡在其中，每组4个，像一颗颗金蛋蛋，整齐地悬挂在院内。说起柿子托架，熟悉的人都说要感谢郑耀文。以前，传统的柿子悬挂方式，不但容易使柿饼变质而且影响品质，郑耀文看在眼里记在心上。2008年，他开始自行研发悬挂设备，依据柿子特点，结合外出考察，设计了透明的柿子托架，四端都有个剪刀状的口，极大地方便了柿子悬挂，不仅承重好，还节省空间，刚一出来就受到广大柿农的欢迎，破解了困扰他们多年来的生产难题。柿农田丽丽【同期声：以前那麻绳一串挂的少，现在这挂的多也干净、方便。】2012年，郑耀文将该项目申请了专利并进行了批量生产，有力促进了富平柿饼的提质增效。

为了让消费者吃上干净卫生的柿饼，郑耀文还为柿子建起了大棚，将悬挂的柿子请进了棚里，并安装了卷闸门，阻挡了刮风下雨等特殊天气对柿饼的影响，极大提升了柿子的品质。

郑耀文的妻子支晓妮说，丈夫最大的嗜好就是搞柿子研究。家里建的百亩标准化富平尖柿示范园，就是郑耀文的试验田，合作社成员和技术需求者都可以来这里交流研讨。

说起郑耀文攻克柿子树的炭疽病，柿农刘小平是满心的佩服。刘小平【同期声：炭疽病是一种毁灭性的病毒，一旦进了园里那就是毁灭性的，郑总把这一难题攻克了。】

当时，为了攻克炭疽病，郑耀文和它杠了多年。他反复尝试、实验后，终于运用“搭桥”技术，解决了这一困扰柿农多年的难题。郑耀文【同期声：炭疽病可防可控，利用“搭桥”来解决问题，一棵树两个根。】刘小平【同期声：郑总给了这柿子树第二次生命，产值没有受到任何影响。他是个爱学习、爱钻研、是个正能量的人。】

每颗柿子，在郑耀文眼里都视为“宝贝”。他常说：“柿子不存在浪费，都能产生它的价值，商品果制作成柿饼，剩下的可以酿成柿子醋”。

今年，郑耀文自己创新改造的“冰柿”一上市就受到消费者的青睐。【同期声：“咱先进这个炉，我把这个挪开，要不然地方腾不下……”】察颜色、捏软硬、尝口味，经过48小时的脱水、脱涩，外皮柔韧有嚼劲，内里软糯爆浆的流心“冰柿”出炉了。

一花独放不是春，百花齐放春满园。不论多忙，郑耀文都不会忘记帮助合作社的社员做好生产、技术指导和销售。柿农张铜牢【同期声：我加入（合作社）的早，大概有15年，栽柿子树（郑耀文）给你提供技术，有时领到那开会也能开眼界，人家只要把技术、方向给你指导，产量能上去、柿子品质还好，这就对了，永远做品质最好的。】

说起柿子，支晓妮对丈夫是满满的信赖。支晓妮【同期声：只有好的品质才能得到更大的市场，我丈夫这人很有思路和预判，也很有韧劲，我们一路走来很艰辛，但现在打造的中高端市场得到了客户的认可，我们的产品不愁卖。】

留将根蒂在，岁岁待东风。郑耀文以柿闻名遐迩，也得到多项荣誉，但他从未停止前进的步伐。郑耀文【同期声：干这行就要钻研它，改善它，品质永远是第一。】他将非遗技艺进行创新、推广，让它“活化更新”，用工匠精神使其更臻完美，使富平柿子产业在创新中传承发展。谈及未来，郑耀文爽朗地笑着说【同期声：在我这一生，争取每年给中国人一个人做一个富平柿饼。】

采制：岳娜 王晓红 杨柳 王欣 杜宇凡

编辑：马健 赵春龙 

审核：王晓红

终审： 周新宏

监制：黎英