《直通县市》富平：返乡青年与非遗特产的“双向奔赴”

研究生毕业的富平妹子张洁，为了将家乡特色产业琼锅糖做大做强，毅然放弃国企研发部门高薪工作返乡创业，通过拍摄短视频、直播等方式，让家乡的琼锅糖为更多人所知，在实现自身梦想的同时，带动乡亲们就业致富。

富平县返乡创业青年 张洁：“这是我们琼锅糖制作的成品，也是我们今年的新款，是黑芝麻黑豆的，口感是酥脆香甜，已经是成品，我现在就在这里给大家打包了，我们现做现发，大家看到我们就在给大家去称重、去打包，所以大家就放放心心去拍就可以了”

今年四月，张洁拜师陕西省非物质文化遗产项目富平县流曲琼锅糖制作技艺代表性传承人张金财，学习琼锅糖的制作工艺。一身特色农家装，一口标准普通话，一部手机，一间作坊，接受过良好教育、有过市场打拼经历的张洁视野更加开阔，思维也更活跃，她深知怎样的产品更具市场价值。

富平县返乡创业青年 张洁：“通过短视频的一个拍摄，和网上的一个直播的形式，向大家讲解琼锅糖的非遗技艺和历史传承，那直播的时候，场观也都达到了几万人，为琼锅糖的销路开辟出一条新的渠道。”

琼锅糖是名誉三秦的地方美食，因制作工艺而得名，当地称之“焪锅子”，又以用料而得名“芝麻糖”。 琼锅糖的制作需要经过长大麦芽，蒸小米，入瓮发酵，淋汁，熬糖等12道工序，每道工序都考验着师傅的精湛手艺。了解这些技艺后，张洁随即拍摄制作了完整的制作视频，利用网络进行传播，收获了很好的口碑与影响，用她的话说，这个有着数百年历史传承的健康食品值得更多的人学习与传承。

富平县返乡创业青年 张洁：“也为更多外地的朋友能够品尝到我们当地的特色，很多粉丝朋友们都是三次或者五次来我们家来复购，这也更加坚定了我的信念，传统美食需要和短视频直播这样的一些现代工具相结合。”

线上线下的销售成功让张洁的干劲更足了，在此基础上，她与师傅经过多次的沟通交流更新了产品的包装，增加了产品的品类，把更多的作物加入到琼锅糖的制作，让这一工艺焕发新生，从一个冬令食品，变为一个全年都可以生产销售的长效产品。

富平县返乡创业青年 张洁：“现在我们做了这个黄豆款，黑豆款，我们还做了核桃款和花生款，让它的食用价值和药用价值得到最大化地体现，未来（希望）有更多有知识有文化的人能一起来参与，返回到我们的家乡，来参与这个琼锅糖行业的发展，让我们富平琼锅糖千年老味道也散发出新的活力。”

近年来，流曲镇依托资源禀赋，坚持把产业作为推动乡村振兴和高质量发展的关键举措，争引项目、招引人才、支持壮大发展村集体经济，成立琼锅糖产业党支部，激活“集体经济＋龙头企业＋原料基地＋农户”的运营模式，引领琼锅糖标准化、规模化加工生产。目前，镇域内有琼锅糖生产企业15家，个体工商户22家，年产值达5000余万元，已成为流曲村、大岗村村域经济发展和农民增收致富的主导产业。

富平县流曲镇副镇长 刘东波：“下一步，我镇将持续发挥琼锅糖产业党支部党建引领作用，把支部建在产业链上，把党员能人聚在产业链上，引领我们琼锅糖产业规范化、标准化，切实加强乡土产业人才培育引进，吸引更多有能力、有情怀的青年返乡创业，力促琼锅糖产业高质量发展，助力群众致富增收。”

稿件来源：富平县融媒体中心

记者：何仲 编辑：秀芬

编辑：韩莎

复审：李苗

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