《直通县市》澄城：“水盆羊肉”美食名片助力三产经济增长

说到咱们渭南美食，澄城“水盆羊肉”想必是很多人的最爱。2016年1月，澄城“水盆羊肉”入选陕西省第5批非物质文化遗产名录，让这一地方特色美食更是美名朝外。多年来，当地加快实施“澄城水盆羊肉”品牌提升工程，完成国家集体商标注册，让澄城“水盆羊肉”更具影响力。

在澄城县学斌水盆羊肉馆，每天一早就坐满了前来大快朵颐的食客。一个饼从中间分层起开，把汤中的羊肉夹进去，咬一口，饼干干脆脆，肉烂而不腥；一个饼掰成小块放入羊汤中泡一会，一口馍、一口肉、再一口汤，回味无穷，每个人都坐在这里，享受美食带来的快乐。

澄城县群众 孙坤柱：“最近天气越来越冷了，早上起来就想吃点热乎的美食，吃一碗羊肉，喝一碗羊肉汤，感觉一天身上都是暖和的。”

澄城县学斌水盆羊肉馆负责人 张学斌：“我们的营业时间一般是早上6点到下午3点，每天基本上要卖出5到8只羊。”

为了保证羊肉质量，澄城县快速推进澄阳种养殖一体化项目。目前，水盆羊肉品牌建设的可行性设计方案、加盟连锁方案、标准化工厂生产工艺规程、加盟店加工工艺规程已编制完成，由陕西澄阳农牧科技有限公司建设的规模1万头优良品种萨福克羊标准化专业养殖场初具规模，现已达到8000余头。

陕西澄阳农牧科技有限公司副总经理 韩国武：“我们引进了湖羊、杜泊、萨福克进行杂交繁育，具有生长发育快、瘦肉率高、肉质细嫩多汁、膻味轻的特点，吃起来口感特别好。每只羊在出栏后，我们进行严格的检疫，鲜羊屠宰、鲜肉直供、冷链配送，保证肉品质量。”

目前，澄城水盆羊肉已在县内开设分店50余家，陕西省内开设分店450余家，年产值可达1亿元。肉质细嫩、汤味鲜美、香而不膻的澄城水盆羊肉，让人赞不绝口，响彻三秦大地，成为助力经济增长，发展乡村振兴的新亮点。

澄城县商务局党委书记 局长 问杰：“下一步，我们将科学制定发展规划，进一步明确澄城水盆羊肉产业的发展定位目标、产业体系构建和项目布局，建设‘优质同羊生产基地’‘优质小麦生产基地’；打造澄城水盆羊肉产业园，设立澄城水盆羊肉总部和配送基地，逐步建立集‘种养加销’为一体的澄城水盆羊肉产业体系，全力做大产业、做强品牌、做好服务，让澄城水盆羊肉这一特色鲜明的陕菜代表走出陕西、走向全国。”

记者：梁丽 思栋 编辑：秀芬

稿件来源：澄城县融媒体中心

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