【新春走基层】陕西白水县：有种年味叫“水晶饼”

新春佳节，家家户户都在准备年货，在陕西省渭南市白水县，水晶饼是人们首选的年货之一。作为一种传统食品，水晶饼不仅承载着许多人的童年回忆，也是白水人招待客人、走亲访友的传统美食。

王景红夫妇正在包制水晶饼（本文图片由潘美玲提供）

走进白水县红盛泉水晶饼制作厂，王景红一家人正有条不紊地工作着，和面、调馅、包制、称重、放盘、盖章、烘焙，一样都不马虎。刚出炉的水晶饼散发着清香，酥脆的外皮一碰就掉，吃起来软软糯糯、甜度恰到好处。

据王景红介绍，他们家的水晶饼一直沿用传统工艺，坚持手工制作，使用上等的小麦粉、绵白糖、猪板油、糖桂花、糖玫瑰、桔饼丁、青红丝、核桃仁等十余种食材构成的独特风味。

烘焙好的水晶饼外皮酥脆

王景红是白水县尧禾镇百草村人，1992年创办白水县景红食品，有着三十多年制作经验的他继承和延展了传统水晶饼的制作技艺，2021年王景红将他的水晶饼注册商标，取名为“红盛泉”，并领取了营业执照。一丝不苟做饼，以质量和口碑赢得了消费者的喜爱。

吃起来软软糯糯的水晶饼

这几天，周边商超、食客每天都有人来红盛泉食品厂订购水晶饼。

“有了水晶饼就有了年味。”前来购买的市民张贵平对水晶饼赞不绝口。“水晶饼是我们当地的特色美食，春节备些水晶饼给家里增添些年味。也希望我们的生活像这水晶饼一样充实与甜蜜。”白水市民张贵平说道。