应疫而战 应运而生 渭南市餐饮行业产业发展经验交流座谈会在白水县召开

为认真贯彻落实市委、市政府有关促消费、保稳定、强经济的要求，加快餐饮市场全面复苏，引领行业文明安全、绿色健康、人旺业兴快速发展。7月2日，由渭南市烹饪协会、白水县商务局主办的“应疫而战  应运而生”渭南餐饮行业产业发展经验交流座谈会在白水县秦林宾馆召开。

座谈会上，白水县商务局局长问建全，陕菜网总监、大唐博相府总经理刘晓钟首先进行了致辞，渭南市烹饪协会会长王晓莲做了《振奋精神、强化措施、重振后疫情时代餐饮行业的辉煌》主题报告。

2020年，面对突如其来的新冠肺炎疫情，渭南市餐饮行业积极响应政府号召，不惧影响，逆行而上，及时取消聚餐、退餐。同时，市烹饪协会及时发声，为企业服务，呼吁餐饮人捐款捐物，奉献大爱。配合商务部门，发挥资源优势，指导规模以上餐企及时做好防控工作。积极有序引导餐饮企业发挥智慧，开展在线技能充电、学习，克服困难，创新经营模式，把购进的食材合理搭配，形成套菜，进行售卖，想法设法，努力寻求自救，助力餐饮企业复工复产。

下一步，市烹饪协会希望全市餐饮企业要继续加强疫情防控工作，从原材料进货、食品加工制作、餐具清洗消毒、从业人员健康状态、就餐人员引导、使用公筷公勺，倡导文明安全用餐等方面，认真落实各项防疫措施；要利用外卖平台，加快线上经营发展，拓宽营销渠道，降低经营成本，优化产品结构。

同时渭南市餐饮人要重振精神，砥砺前行，在危机中寻找新机遇，在变局中开创新局面。积极创新新产品，挖掘特色小吃，改大份菜为小份菜，改进自助用餐，改善用餐环境，吸引公众用餐。要紧抓消费旺季，组织开展菜品展示会、厨艺表演赛等各类活动和积分返还、满点优惠等优惠形式，助力餐饮企业恢复发展。并希望经过疫情的考验，渭南餐饮业会更加自立，餐饮人会更加坚强，更快扭转趋势，提升产品水准，提高服务水平，真正实现让广大消费者吃的放心、吃的满意、吃的营养、吃出健康。

会上，参会的各县市区烹饪协会、餐饮企业代表也纷纷进行了发言，大家结合疫情防控工作，以及当前餐饮行业面临的发展趋势、困境，积极交流经营心得，管理经验，取长补短、相互借鉴，助力全市餐饮业攻克难关，尽快复苏，不断发展壮大。

当天，渭南市烹饪协会副会长、名厨委主任李创伦还宣读了协会“关于文明安全、绿色健康、促进消费活动”倡议书。希望全市餐饮企业从我做起，从每个店做起，引领全市人民文明用餐，积极用餐，让科学、安全、健康的用餐方式惠及全市人民，为渭南市经济尽快复苏做出应有的贡献。      

编辑：田巧兰

初审：王希妍

审核：刘忠荣