渭南味道——澄城麦子泡

一方水土养一方人，一方地域孕育一方风土民情，在渭南众多的小吃中，澄城麦子泡可谓非常独特，它是澄城北部农家庆典待客之佳肴。每当大年初一的早上，家家户户差不多都准备一锅热气腾腾的麦子泡。如今除了逢年过节、红白喜事的时候吃，很多人已把它当做早点吃，大街上麦子泡的饭店总是座无虚席。而在澄城这地界上，农夫大锅麦子泡可谓是无人不知无人不晓，要说吃早点呢，还是得去这家。

麦子泡是澄城县的特色美食，也是陕西特色美食之一。就这普普通通的麦子泡，在当地还流传着一段它同帝王的佳话。相传当年刘秀逃难时饥渴难耐，殷梨花正好给地里干活的人送饭，见刘秀饿成这个模样，便将饭缸捧给他。刘秀又饿又急，揭开缸子就往肚子里灌，竟把送给两人吃的麦子泡一口气吃完，澄城麦子泡从此名扬天下。在澄城北部农村接待客人的第一顿饭必是麦子泡，叫做“开锅麦子”，在澄城县也流传着人生三碗麦子泡的说法。

过去在农村每到逢年过节，或者家里有人办事，第一天的正席吃完之后，村里人都能吃上麦子泡，帮忙的村里人，一人掂个瓷碗，就着蒸馍，碗里有红油辣子，热气腾腾，吃得酣畅淋漓，满头大汗。为了把家乡麦子泡这一特色发扬光大，郑东民开了这家农夫大锅麦子泡馆。

由于麦子泡来自乡村红白喜事，每个去参加的客人都会去看看麦子锅，吃几碗麦子泡，只有大锅烩的麦子泡才更地道，更有原生态的味道，更有乡村的质朴与醇厚。

上好的骨头经过高火，营养会在最短的时间里泡解在汤内，然后加上大麦籽浸火烧煮，用做好的锅底，里面放上豆腐、凉粉、猪大肠、油豆腐丝，丸子等，上面一层红油辣子，撒上香葱葱花，大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极具美味。