渭南味道——天睿陕菜

陕菜是中国非常有特色的地域菜系之一，虽然没有名列全国八大菜系，但其源远流长的历史文化，及餐饮风格，都具有浓郁的地方特色。在我们渭南市，说到特色小吃，就不得不提到蒲城县，其中的八宝辣子、高丽肉等都是非常具有代表性的菜品。今天，我们就跟随记者，一起去蒲城县，了解当地的特色美食。

蒲城天睿陕菜负责人白云，今年45岁，是土生土长的浦城人，因为外公跟蒲城县餐饮界老前辈都非常熟络的原因，他从小就耳濡目染，所以对蒲城美食有一种特别的喜爱。

酥饺、高丽肉、八宝辣子可以说是蒲城当地具有代表性的传统美食，天睿陕菜中的这几道菜品，更是虚心的向老前辈请教，在创新菜品的同时，又将菜品醇正传统的老味道，保存了下来。

高力肉是陕西省蒲城县的一道名菜，蒲城县人爱吃高力肉，酒席宴会，常常离不了这道菜。

相传高力肉，是因  唐玄宗李隆基的大总管高力士而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山，叫做泰陵。高力士也埋葬于此，作为陪葬。据传高力士酷爱吃这样的肉菜，所以，这菜就叫做高力肉。

八宝辣子，来源于民间，平时农村有什么婚丧嫁娶，将剩余的菜丁、肉丁混合到一起煸炒，俗称八宝辣子，这道菜配合蒲城县的椽头馍，香辣开胃，口感爽脆。再说说天睿陕菜中的酥饺，这里的酥饺相比传统做法，进行了改良，将酥饺内的糖分减少，添加了类似月饼中的五仁馅料，不仅保持了酥香脆的口感，而且吃起来不甜不腻，更符合现代人的饮食习惯。

因为他平时待人热情，所以店里的回头客，也是特别的多，一个是看中这的菜品，更重要的是看中老板的人品，这一来二去，慢慢的，顾客也就变成了朋友。