为肠胃减压 节后清淡食品受欢迎

​过节期间，大鱼大肉、各种硬菜轮番下肚，难免给肠胃带来负担。最近一段时间，注重养生的人们纷纷开始调整饮食，解腻开胃的清淡食品备受欢迎。

“我自制的轻食沙拉里的食材都是新鲜的，而且搭配合理，既有蔬菜、水果，又有蛋白质，健康又美味。”在高新区一家科技企业上班的王女士说，从春节后上班开始，她调整饮食，轻食成了她的首选，时间充足的情况下都会自己动手制作午餐带到公司。

沙拉、三明治、藜麦、谷物碗……记者走访线下门店发现，如今的轻食正走向精细化，在控制热量的同时，还讲究肉、菜、水果等营养均衡。2月13日中午，记者在大差市一家轻食店看到，数十个制作好的外卖餐食被摆放在餐台上，不时有外卖骑手进店取餐，店内员工一刻不停地制作着餐品。“最近这两天比平时的顾客多一些，沙拉比较受欢迎。”店里的服务员说道。记者在这家店的菜单上看到，沙拉的基底包含生菜藜麦、生菜紫甘蓝、意面土豆等品类。除了沙拉，还有低卡爽口荞麦面、杂粮饭、全麦吐司等。

采访中记者发现，除了轻食外，爽口的凉皮和清淡的菠菜面也很受欢迎。中午，在雁塔路上的一家米皮店，购买米皮的顾客排起了队，从店内出来的顾客手里提着打包的米皮。“元宵节过完了，年也就过完了，这一段时间大鱼大肉吃得多，就想吃点儿爽口的。咱老陕的米皮最可口，我和老伴儿连着两天中午过来吃了。”在店内就餐的孙大爷说道。

“给我称点儿萝卜粒，再来点儿腌黄瓜。”临近中午，市民郑女士走进丰禾路上的菜市场，直奔售卖酱菜的店铺进行选购。她告诉记者，过年期间各种聚会不断，感觉有点吃不消，赶快过来买点爽口开胃的酱菜调剂一下。记者看到，柜台里各种酱菜琳琅满目，从传统经典的老咸菜，到口味各异的酱菜，应有尽有。店老板告诉记者，一些上年龄的人吃饭比较简单，过年期间饮食丰富，年后就想着这口简单的味道，所以会来买一点儿。

陕西省营养学会的专家指出，节后饮食调整要做到清淡饮食，减少油脂、糖分和盐分的摄入。多吃蔬菜，它们富含膳食纤维，既能增加饱腹感，又能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素。像菠菜、西兰花、芹菜等都是不错的选择。轻食轻不轻，关键看热量，一份营养达标的轻食既要低盐、低脂、低糖，又要营养要素齐全、饱腹感强，这种追求简单、均衡、保留食物营养成分的饮食理念值得肯定。主食可以用粗粮代替部分精细米面，比如玉米、燕麦、红薯等，粗粮消化吸收相对较慢，能避免血糖快速上升，减少脂肪堆积。控制每餐的分量也很关键，采用“餐盘分区法”，一半放蔬菜，四分之一放蛋白质（如瘦肉、鱼虾、豆类），四分之一放主食，遵循七八分饱原则。用餐半小时前可喝一杯水，增加饱腹感。

记者 王嘉

来源：三秦都市报