红薯叶又称地瓜叶，是一种绿叶蔬菜，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。红薯叶富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙等营养物质，具有排毒抗癌、提高免疫力、预防贫血、预防高血压、改善便秘，强化视力等功效。叶用红薯主要是食用叶尖10-15厘米部分，口感细腻爽滑，在南方比较常见、在北方属于新兴叶菜。
这是富平县到贤镇庄镇现代农业产业园。按照绿色食品标准栽培的叶用红薯叶。很好的弥补了夏季北方叶菜短缺的问题。红薯叶食用有很多方法，可以凉拌、辣炒、蒜蓉、煲汤、还可以做成红薯叶饼。现在正值红薯收获与上市之时，喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下红薯叶，相信你一定会喜欢。
来源：广告经营中心《惠生活》栏目
审核：秦强
编辑：成颖
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