去年9月20—23日，“第二届全国柿生产和科研进展研讨会”在著名的中国柿乡——富平县隆重举办。会议期间，市林业局邀请华中农业大学果树学系教授、中国园艺学会柿分会筹备委员会主任罗正荣，就柿子的营养价值和保健功能撰写了《渭南发展柿业大有可为》、《植树时节话尖柿》两篇文章，以引导渭南大力发展柿子产业。十七大首次把“建设生态文明”写入报告，提出要让人民群众在良好的生态环境中生产、生活。在此春季造林的大好季节，我社编发刊载，愿蓬勃发展的柿产业给全市人民带来健康、带来富庶、带来小康！

    我市发展柿业有得天独厚的条件

    柿子色泽艳丽，味道鲜美，自古以来深受人们喜爱。柿营养丰富，含有人体不可缺少的糖、蛋白质和钙、磷、铁等矿质元素，维生素A、B、C的含量也远远超过苹果、梨、桃、杏等水果。古代医学著作记载柿有一定的药用价值，现代医学研究也证明柿含有单宁、芦丁、胆碱及黄酮类物质，对防治血管硬化等重大疾病有一定作用。

　　全世界能产柿子的国家不多，据统计：全世界柿栽培面积31.2公顷，为1980年的2倍，我国（24.2万公顷）占世界栽培面积的77.4％；全世界年产鲜柿233.3万吨，为1980年的2.4倍，我国（165.5万吨）占世界总产量的70.9％。我国无论是面积和产量均占世界之首，其次是韩国和日本，各占10％左右，三个国家栽培面积占全世界的97％，产量占95％。此外，巴西、意大利、以色列、美国、澳大利亚、新西兰也有少量生产，栽培面积不足全世界的3％，产量不足世界总产量的5％。这说明了广大的国际市场有待我们去开发，去占领。

　　我国柿子发展速度，虽然比不上其他果树，但近20年产量也有大幅度增长。1980年鲜柿产量56万吨，2000年为165万吨，近年已接近200万吨，产量已是过去的三倍。近年来，各地大规模发展的都是当地认为好品种，而且大都是软食用的涩柿，瞄准的仅仅是过去的市场需要，没有从发展眼光分析市场的需求。

　　柿饼是我国特有的商品，东方人素有吃甜食的习惯，柿饼是大众喜爱的食品之一。日本人每逢圣诞节或过年，家家都要买一些柿饼，虽然日本每年也生产一些柿饼，但数量甚少，远远不能满足需要，每年要从我国进口５千吨以上；港澳和东南亚地区不生产柿饼，每年也需进口5—6千吨；韩国已把大多数涩柿改成了甜柿，柿饼原料缺乏，所产甚少，而每年中秋节和过年柿饼是必备的食品。一些国家产柿更少，甚至有些国家根本不产柿饼，要吃就得进口。这样，柿饼在国际市场上，没有竞争对手，可以说这是一种我国独家经营的商品。但是，国际市场对柿饼品质很讲究，品质差的无人过问。

　　从上述情况分析认为：我国柿子品种结构很不合理，晚熟品种过多，早熟品种少，供应期过于集中；能加工优质柿饼的品种少。因此，今后有的品种可发展，有的应予限制。今后有发展空间的品种应该是：优良甜柿、加工优质柿饼所用品种、早熟品种、适宜婴儿食用的软柿。

　　渭南发展柿业具有得天独厚的条件：一、渭南是柿树优生区所在地，历史上产量过千吨的县有澄城、临渭、韩城、合阳、白水等；二、年平均温度在13℃以上的合阳、澄城、蒲城、富平也是甜柿的适栽区；三、应特别指出的是大荔县栽培早熟品种有得天独厚的条件；四、富平尖柿是加工优良柿饼的品种，在渭南同类地区发展不需作引种试验；五、富平已成为柿饼集散地。

    发展柿产业必须走产业化之路

　　1.栽培果树的目的是为了生产商品性果实

　　商品能否走俏，关系到产品能不能卖掉，能否卖一个好价钱。为此，生产指导者应作好市场调查，哪些地区需要哪种果品，要多少，要什么样果品，以便决定果品的流向和流量。据此来决定生产规模和指导生产者生产对路的果品，使产品走俏，以克服生产中的盲目性。因为不同国家、不同地区、不同民族、不同阶层、不同年龄其生活习惯、口味、嗜好和消费水平均不相同。一般来说，东方国家喜欢甜的，西欧国家喜欢有酸味的；生活水准高的讲究质量，生活水准低的要求数量。中国人重视春节，亚洲重视过新年，而欧洲人注重圣诞节，在这些时候会消耗大量果品。根据消费者的需要，把握住时机，及时地供应商品，这样不仅容易出售，而且能卖好价。例如将软柿销往江南，一定会有好的效益。俄罗斯和我国东北喜食冻柿，而两广、福建就无此习惯。

　　2.商品生产要有一定规模和产量

　　商品生产一定要有基地，这样才便于集中，节省运输时间，抢先到达市场，可以卖好价也有利创名牌，来体现市场的时效性。而作为一个基地来说，不但栽培要相对集中，而且品种、栽培管理技术水平也应一致；生产量则以供需关系而定，当求大于供的时候，数量多少是主要衡量效益高低的指标，因此要迅速扩大栽培面积，努力增加产量；当供大于求的时候，果品质量高低决定效益大小，数量已不起主要作用，因而要适当调整面积，努力提高产品质量。

　　3.必须走产业化之路，才能适应市场

　　建立商品生产基地，固然能解决数量问题，但在激烈的市场竞争中还应具备商品一致性和名牌效应的作用。商品要有一致性表现在，有一定的包装、一定的规格。做到货真价实，经得起顾客的反复考验。采用最先进的栽培技术和统一分级包装是使果品一致性的有效措施。越是一致的果品越走俏，售价也越高，也能提高产品的知名度，逐渐形成名牌。名牌商品是经过顾客长期地反复比较、验证而得到顾客的信任后形成的。如日本富士苹果、新西兰猕猴桃，天津鸭梨、肥城水蜜桃、南丰蜜橘；富平“合儿饼”、临潼石榴等等都是名牌产品。出名之后，无形中能提高很大经济效益。为了迅速占领市场、创出名牌，只有利用多媒体宣传，才能迅速成为名牌商品。

　　要做到采用先进技术、统一包装、多媒体宣传，创出名牌，现在小农经济的生产关系是很难做到的，必须改变生产关系，实现专业化生产，以科技大户或营销大户为核心，组成村、乡、县的柿联合体或专业合作社，共同生产。（作者系华中农业大学果树学系教授，中国园艺学会柿分会筹备委员会主任）