豆腐泡分布于渭南市临渭区境内，位于八百里秦川最宽阔地带，东望西岳华山，西通古都长安，南依巍巍秦岭，北接古邑重泉，素有“三秦要道，八省通衢”之美称，是陕西的东大门，临渭区素以农业大区著称，这里土地广阔，气候温和，阳光充足，降水适中，为实现农业的区域性、商品化、现代化提供了有力条件。其中黄豆的种植在陕西也是数一数二的，这些特有的自然资源和环境为豆腐泡的产生与传承和发展提供了有力的保证。在渭南多地异彩纷呈的风味小吃中，最独特的当数豆腐泡。由于豆腐泡只有在渭南地区才能吃得到，故堪称“渭南一绝”。

豆腐泡其实就是豆腐泡馍。它是将特制的麦面饼子掰成小块，用滚烫的热浆连过几遍后，再在上面舀上开包豆腐（又叫豆腐花），

浇上腌制的香椿沫和特制的辣椒油，即可食用。

鲜红的辣椒油衬托着碧绿的香椿沫漂浮在白嫩的豆花之上，不仅令人赏心悦目，且香椿的清香、辣椒的鲜香、豆花的浓香扑面而来，令人垂涟欲滴、百吃不厌。

吃豆腐泡时，讲究饮豆浆或老浆，尤其是老浆具有开胃、败火、清热、祛毒之功能，故豆腐泡被人们称为“绿色健康食品”，越来越受到人们的青睐；

其独树一帜的制作技艺，讲究色、香、味、形、美的和谐统一，以及‘医食同源'，都是饮食文化丰富内涵的体现。