先吃后涮 感受舌尖上的百岁鱼

我们都知道夏天最好吃点清淡的东西，肉类本来就不适合在夏天吃，但是这时候如果能吃鱼肉的话，再好不过了，除了自身的营养特别丰富以外，鱼肉的脂肪含量还特别的低，也不用担心变胖!

今天推荐的美食叫“家阖百岁鱼”，从店名来看寓意悠长。步入店内，简单明快的线条、质朴浑厚的色调。食客来到这里，只需要在水族箱挑选中意的新鲜活鱼，剩下的就是静静的等待美食上桌了。

百岁鱼是江苏省的传统名菜。鲜、嫩、爽、滑，且色泽鲜亮如玉，吃完令人赞不绝口。家阖百岁鱼主要以经营炝锅鱼火锅为主打产品，特色是黑鱼，鱼肉性温，肉质鲜美，对于厨师的刀工要求非常高。

百岁鱼，提倡健康营养理念，从选料到制作都讲求本味、原生态。除了肉质保证新鲜，在原材料的选择上也是很考究的，用几十种调料和中草药秘制而成。品味之时，薄如蝉翼的鱼片带着麻辣的鲜香，浓香扑鼻，令人回味悠长。

百岁鱼好吃营养，口感清鲜、微麻、微辣、不油腻，关键在做法上。由于鱼片薄，烫制时间瞬间完成，不会因煮制时间过长而损失营养。 最后泼上少量高温的油，让鱼起香、展现本味，这些油大部分浮在鱼肉的表面，所以入口爽而不腻。鱼肉色泽白亮晶莹，鱼片薄而有韧性，吃在嘴里鲜香嫩滑，可以说口感和香气融合的非常巧妙。

吃罢鲜美的鱼肉，可以加入慢火熬制而成的高汤，放上香菜葱花喝一碗那叫一个鲜香。再涮入喜欢吃的蔬菜，这样更绿色健康。活鱼现杀、切片烹饪、干锅秘制、先吃后涮，三毫米超薄鱼片是百岁鱼的特色。百岁鱼从选料、制作流程、汤料配置都有一套严格制度、标准.在继承传统色香味的基础上，别具匠心地融入独特口味，使其色泽更亮，香气更浓，味道更醇，同时突出了现代人对营养、健康、品味的要求。

在家阖百岁鱼，老板还准备了各式各样、种类丰富的凉菜小吃，吃鱼前吃点爽口小菜是非常的利口。

这百岁鱼我也是亲自替大伙品尝过了，味道确实是不错，吃了一次这不还在惦记着，那今天在我们节目中也有福利要送给大家，美味自然要一起来分享，那凡是看到这期节目并且转发节目到自己的朋友圈，进店就送鱼一斤。可以说力度是非常大了，相信百岁鱼的美味一定会让你回味良久。

来源：渭南广播电视台都市频道（直通都市）栏目

编辑：李翠

审核：田华荣