澄城老味道——会斌水盆羊肉(二)

来源:渭南广播电视台都市频道2018-04-11 17:10:22

在上期节目中,我们为大家介绍了最能代表澄城水盆羊肉的会斌羊肉馆,了解到王会斌创业初期的故事,今天节目中,我们继续讲述王会斌是如何继承和发扬传统的老味道。

水盆羊肉,发源于渭南,尤其以澄城、大荔、蒲城三县的水盆羊肉最为有名。在渭北各县,水盆羊肉馆比比皆是,各家都有各家的特色和风味。在澄城县城、宝塔路与长宁街十字东北角的会斌羊肉馆,这家成立30年的老店每天都迎来一批又一批慕名而来的食客。

30多年如一日默默的坚持,坚守着师傅传承的这份手艺,更坚守着澄城水盆羊肉这块金字招牌。功夫不负有心人,因为王会斌做的羊肉“肉烂汤香,肥而不腻,瘦而不柴”,形成了“传统风味、香醇古徵、澄城一绝、誉满渭北”的特色,作为澄城美食的代表,他烹制的水盆羊肉走出澄城,走向了世界,获誉无数。 2017年在港顺杯“”陕西丝绸美食大赛暨中国技能竞赛陕西分赛区”大赛中荣获金牌;受邀参加2017年第六届中国西部跨国团购洽谈会——中国(渭南)国际农产品交易会;同年10月,中央电视台大型纪录片《中国影像方志——澄城篇》在会斌羊肉馆现场拍摄。2017年,王会斌荣获陕西省非物质文化遗产项目“澄城水盆羊肉”代表性传承人的称号,由此,王会斌也成为澄城水盆羊肉的领军人物。

从最初的开店创业到如今品牌的创建,从十几岁的毛头小伙到如今年过半百的中年人,一路走来王会斌经历了很多坎坷,也成长了很多,唯一坚守和不变的就是自己对于美食的那份初心。

王会斌说,每逢春节,很多在外的乡党回到自己的家乡,第一件事就是吃一碗热气腾腾的水盆羊肉,品尝一下久违的家乡味道。

一方水土造就一方饮食,一方饮食滋养一方生灵。王会斌多年来默默坚守,将水盆羊肉当做自己钟爱的事业,在精心做好这一碗水盆羊肉上,用尽心思,不断创新,澄城水盆羊肉已然成为澄城在外的一张名片,更升华为远离故土在外游子的一份乡愁。。。。

编辑:陈冠华