野菜咋吃有营养 赶快看过来

来源:华商网2016-03-25 07:53:19

三四月是野菜生长旺盛的季节,野菜有很好的保健功效,在野菜当令的春天,可以起到很好的保健作用。近日,香椿、荠菜等各类野菜已经“登陆”渭南多个蔬菜市场,偏好野菜的市民也开始行动起来。下面我们就来看看这些常见的野菜怎样吃更美味吧。

野菜咋吃更有风味 看这里

柳叶柳芽

功效:清热、败火、解毒。

做法:柳芽用开水烫后再放冷,加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃,或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。现在,凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

荠菜

功效:又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的多种营养。荠菜所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降人体内胆固醇和甘油三酯的含量。

做法:荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、做春饼及荠菜豆腐羹等。

灰灰菜

功效:又名灰菜、灰条。可清肠、通便,也能预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健作用。

做法:把幼嫩的灰灰菜清洗干净,放进沸水中焯一下,拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味美、鲜嫩、口感好,营养丰富,具有清热、解毒作用。

苜蓿菜

功效:苜蓿菜也叫金花菜、草头。含有大量的铁元素,可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血。此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血。

做法:苜蓿经油炒后,趁热进食。冷却后进食,其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

香椿

功效:香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分,含有人体所需的几乎全部营养素。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

做法:最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

野菜食用前 要用清水浸泡

采摘野菜时要注意,生长在路边的野菜,容易受到汽车废气和生活污水污染,不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜,因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高,不要采摘。刚喷洒完农药的地方的野菜不要采摘。不轻易采摘、食用自己不了解、没有食用过的野菜,避免食用野菜中毒。

食用野菜前,应将野菜洗净后在清水中浸泡,时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。

野菜确实别有风味,但多数野菜性寒凉,过量进食野菜,易导致脾寒胃虚,因此野菜虽好,食用要适量。  华商报记者 石云 整理

编辑:王路雅