大家都知道，正月十五除了携亲朋好友一起赏花灯、猜灯谜之外，对于北方人来说，都要吃上一顿传统节日美味——元宵，寓意着团团圆圆，这也是传承了千百年的习俗。
在渭南城区北塘街中段的一家手工元宵专卖点，只见一位年过七旬的老人正在现场制作元宵，一袋糯米面、一桶清水、一大一小两个簸箕再加上特制的馅料，在老人娴熟的技艺下，不一会，十多个雪白滚圆的元宵就制作好了。
元宵手艺人王正顺:把糖买回来，然后再扮陷，各种原料十几种调到一块，然后用一个四方母子压成片，然后再切，调成疙瘩就好了。
这只是简单的馅料制作，要过几遍水摇出来，还得费上不少的功夫，老人告诉记者，他的手艺来自于一位老师傅的传承，从1990年开始便一直在渭南城区卖手工元宵，这一干就快30年了。如今随着社会的飞速发展，市场出现了很多机器化生产的元宵，但这些丝毫没能改变他对手工制作元宵的执着。
元宵手艺人王正顺:摇的能吃上劲， 能把元宵摇瓷一些，摇圆，机器摇的转速转的泡的很，人拿的容易烂，区别就在这，这元宵拿手捏，你捏不烂，机器的元宵，一吃就碎了。
其实，元宵的制作还有一个特别生动的词，叫“摇”元宵，意思是小小元宵靠相互间的碰撞、摩擦，如同滚雪球一般越滚越大。而元宵的制作重在一个加水和加糯米面的掌控度，水加多了不行，面加少了也不行，这也是考验一位做元宵师傅技艺的关键环节。王正顺老人说，因为是纯手工，耗时又耗力，一天最多只能“摇”出两百斤的元宵。在他的指导下，老人的孙辈、今年25岁的畅文博也正式上手了。只见这位小师傅将馅料蘸上水，撒在装满糯米粉的簸箕里。紧接着，将簸箕的一侧上下前后摇动，灰黑色的馅儿在白生生的糯米面里翻滚，很快就白了一层。经过一次又一次的蘸水和滚面，元宵也是越来越大、越来越圆。由于手工制作的元宵有韧性和嚼劲，口感极好，故而吸引了很多食客前来购买品尝。
元宵手艺人 畅文博:因为这个簸箕和桌子他有一个摩擦，所以你这力度向前向后这个力度一定要把握好，再一个你这个簸箕这边手要稍微往高抬一点，不能让他掉出去，就因为这个练习了三四年老爷子才说，可以摇了，我才开始弄的。
在采访结束时，老人感慨地说，自从他退休后，他和老伴现在每月能领到6000多元退休金，他很满足，也很知足。而随着年龄的增长，令他自豪的手工元宵也快渐渐摇不动了，如今他最大的希望就是将手工元宵这份技艺传承和发扬下去。
编辑：ZN
