核心提示： 白水县尧头村是远近闻名的豆腐村，被誉为“豆腐第一村”。全村共有280户约1350人，现有豆腐加工户七八十户，是陕西省以豆腐为主导产业的一村一品示范村。
“一声声割豆腐吆喝了几百年，一股股豆花香，香遍了大秦川，魂牵梦绕的尧头呀，白水豆腐第一村，咱老百姓的好家园……”这首村歌是白水县尧头村豆腐文化的真实写照。
“细嫩筋香，切丝不断，切块不烂。”这12个字是对白水豆腐的概括。
白水县尧头村是远近闻名的豆腐村，被誉为“豆腐第一村”。全村共有280户约1350人，现有豆腐加工户七八十户，是陕西省以豆腐为主导产业的一村一品示范村。
梁小军、孙引娣夫妻制作豆腐
选料、炕豆、脱皮、浸泡、磨浆、杀泡、过滤、煮浆、点浆……每天凌晨五点，尧头村村民梁小军、孙引娣夫妻俩准时起床，开始他们一天的忙碌“豆腐”生活。
“现在豆腐基本是供不应求，以前是白水人往外带豆腐，现在交通方便了，其他地方的人专程来白水买豆腐，西安、渭南和周边的县城都能吃到我家的豆腐”孙引娣说。
要想富，先修路。“我们村距离县城的直线距离不到一公里，但因为村子在沟里，因为路不通，要想去县城就要绕一大圈，比现在要多走十多里路，三四十分钟才能到达县城。”孙引娣无奈地说。
梁小军是梁家第六代“豆腐匠人”。谈到修路，丈夫梁小军打开了话匣子。“以前虽然也卖豆腐，但经济条件也不宽裕，我们结婚时候还欠着外账，我15岁开始做豆腐，以前如果遇到下雨天都不敢做豆腐，做了豆腐送不出去，也不好储存，容易坏掉。这条路就是尧头村的一条致富路。这几年村里把这条路修的美滴很，路面宽了，质量好了，现在去县城四五分钟就到了”。
改革开放，我们的生活质量正在一步一步提高。梁小军依稀的记得父辈们以前都是挑着扁担去县城卖豆腐，到我们夫妻俩开始制作豆腐时，交通工具已经换成自行车了，再后来用摩托车送豆腐，现在我们用这个送豆腐，梁小军指着家里的电动三轮车说。
每天做完豆腐大概就已经五六点了，吃完饭就天黑了，一天的忙碌终于可以歇着了，夫妻俩会选择到村头新修的慢行道上散步。
白水豆腐
西安、渭南和周边的县城明天早上就来提货了……300斤豆腐、300个豆腐干已经成为梁小军夫妻每天的日常任务。
尧头村现在做传统工艺豆腐的人特别多，每年春节是尧头村豆腐最火的时候，春节梁小军要带领村里十几户人一起做豆腐。靠着制作传统豆腐工艺梁小军成了村里的致富带头人。
“做了十八年豆腐了，现在房修了，车买了，日子也好了，下一步我准备开个农家乐，专门做豆腐宴，把这豆腐宴做好，让外地人更多的了解尧头豆腐，了解白水豆腐，把我们的豆腐文化传播出去，带领我们豆腐村村民一起致富。”梁小军畅想着自己的农家乐规划。（陕西网记者 高伟）
编辑：吕倩倩
