地方风味——石子干饼的传说及制作

渭南的“石子干饼”，色白略呈淡黄，椭圆形，饼上有卵石印迹。入口酥脆醇香。这饼还有个鲜为人知的故事。

相传唐末，渭南某村有个老头叫石城，儿子在外地做官，他和老婆、儿媳一同打鱼为生。这年，儿媳生了个女孩，老太婆很不高兴，常常在生活上虐待儿媳。老石可怜儿媳，便在打鱼归来时，拾些卵石，烧热烙饼，给儿媳吃，用行动指责妻子轻女偏见。村里人敬佩老石正直品行，把他打的饼叫“石子干饼”。

做石子干饼，事先要准备指头蛋大小卵石数百枚，用水洗净晾干。将所需面粉发酵，加入大油、鸡蛋和调味品，揉匀搓成条状，再用刀切成大小相等的面块，擀成椭圆形薄片。然后，把石子放入鏊（或小锅）内，烧热后滴入少许植物油，用铲反复搅翻石子，待石子热到一定程度后，将石子摊平，将擀好的面片放到石子上，盖上锅盖，烧热即可吃。